Observação interna do cliente

O que escrever

Preferência de serviço, alergia a produto, tempo que costuma chegar adiantado ou atrasado, assunto que ele gosta de puxar. Detalhe concreto, não julgamento.

A observação aparece na comanda do atendimento, então o próximo profissional que atender aquele cliente já sabe.

O que não escrever

Nada que você não sustentaria se o cliente lesse. É informação interna, mas continua sendo dado pessoal de alguém.