Comissão e repasse
Percentual por profissional, com taxa diferente para serviço e para produto.
Como é calculada
Cada profissional tem um percentual sobre serviço. Produto costuma ter percentual menor, porque a casa comprou a mercadoria.
O desconto que você aplica na comanda sai da parte do estabelecimento, não da comissão do profissional. Assim ninguém deixa de oferecer desconto por medo de perder dinheiro.
Onde o profissional vê
No item Ganhos do menu dele, ele acompanha a comissão do dia e do mês, o ticket médio e o que vendeu de produto. Não vê o faturamento do estabelecimento nem o ganho dos colegas.